제목 : 말고기
주제 : 일상음식반찬류구이말고기
내용 : 숙성이 잘된 말고기를 이용한 요리법에는 마회 육회 갈비찜 말곰탕 마초밥 구이 곰탕 비빔밥 등 그 종류가 다양하다. <발췌 : 제주 재래가축 편람 P31 2005년>
제목 : 갈치회
주제 : 일상음식기타회갈치회
내용 : 갓 잡은 싱싱한 갈치의 은빛비늘을 칼로 긁어 낸 후에 지느러미 머리꼬리를 잘라내고 칼로 배부분을 갈라 내장을 제거한다. 그리고 뼈를 발라내듯이 칼로 뜬 후 썰어준다. <발췌 : 제주도음식문화 P148 1996년>
제목 : 강정산신백관당
주제 : 본향당강정산신백관당큰당팟본향당
내용 : 산신백관또를 모신 당으로 큰당팟 본향당이라고도 불린다.
주제 : 일상음식반찬류구이말고기
내용 : 숙성이 잘된 말고기를 이용한 요리법에는 마회 육회 갈비찜 말곰탕 마초밥 구이 곰탕 비빔밥 등 그 종류가 다양하다. <발췌 : 제주 재래가축 편람 P31 2005년>
제목 : 갈치회
주제 : 일상음식기타회갈치회
내용 : 갓 잡은 싱싱한 갈치의 은빛비늘을 칼로 긁어 낸 후에 지느러미 머리꼬리를 잘라내고 칼로 배부분을 갈라 내장을 제거한다. 그리고 뼈를 발라내듯이 칼로 뜬 후 썰어준다. <발췌 : 제주도음식문화 P148 1996년>
제목 : 강정산신백관당
주제 : 본향당강정산신백관당큰당팟본향당
내용 : 산신백관또를 모신 당으로 큰당팟 본향당이라고도 불린다.
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WRITTEN BY
- 추월차선
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